328国道海姜段HJD-SG-2标切实做好夏季食堂安全管理工作

进入6月以来，泰州地区气温日益升高，给现场的生产和生活带来新的挑战。项目部针对这一情况，积极采取多项有效措施，切实做好食堂卫生安全管理工作，确保员工吃的健康、吃的放心。

一是严格落实管理制度。项目部召开后勤工作会议，要求食堂管理人员及操作人员严格按照《员工食堂管理制度》落实日常工作。

二是加强对食堂卫生的监督检查。工作人员必须身穿工作服、口罩进入操作间及打菜间，每天必须对烹饪所使用的的餐具、炊具进行高温消毒，同时在操作间、餐厅的进门处安装纱门，做好防蝇、防蚊工作。

三是加强对原产品采购的监督工作。针对每天采购的瓜果蔬菜及肉制品和调料品，都会做逐一的检查。瓜果蔬菜要求表面无虫、无斑点，无黄叶。肉类和粮油、调味品必须从正规的卖场采购。要求采购员夏季高温季节实行每天买每天清的原则，只在冰箱存放少量的新鲜蔬菜和肉制品，以备不时之需。

四是坚持每日菜品留样。安排专人每日对食品取样，放入密封的保鲜盒中，并在盒子上贴上外部标签，等自然冷却后，放在冰箱内保存24小时。                                                                                               
                                                                                                    （陈 鹏）